author : ダニエラ

『薬膳カレースープ』

毎年、北海道で農家をやっている黒田さんがアスパラガスやジャガイモを送ってくださいます。黒田さん、いつもありがとうございます。
今回送ってくださった取り立てのアスパラガスをスープカレーを作りました。何種類のスパイス、ニンニク、唐辛子、タマネギ、キノコ3種類&大量なアスパラ!アクセントはホール黒胡椒!
本当に美味しかったです!
アスパラに素晴らしい生命力を持っているので、とても身体に良いんです。
アスパラガスは、アミノ酸の一種、アスパラギン酸という、うま味成分を含んでいます。
この成分は、新陳代謝を促し、タンパク質合成を高める働きをし、疲労回復や滋養強壮に役立ってくれます。
アスパラガスに含まれるカロチンは、アスパラガス病気に対する抵抗力を高めて、感染症などから守ってくれます。
穂先には、ルチンが含まれ、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化にならないための健康維持に役立ちます。
また、ルチンには利尿効果もあります。
アスパラガスの良いところは、カロチン、ビタミンC・Eをあわせて摂ることができる点です。
これは、抗腫瘍効果を期待できます。
そして、赤血球を作るために必要な葉酸を含んでいるため、貧血などにも有効です。



 
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